趋势二：供应链硬“食”力，打造舌尖上的数智化
近年来，食品饮料上下游企业朝着多元化发展，食材端、加工端及配送端高效配合，数字化贯穿上中下游整个链条。供应链的完善，也为企业连锁化、标准化打下坚实基础。
随着工业4.0的推动，食品制造业已步入智能数字化进程中。食品生产自动化及智能化成为企业控制运营成本、提升产品质量、确保产品安全及灵活应对多样化消费需求等的重要技术手段之一。也加速推动产业进一步降本增效，进入创新驱动的新发展阶段。
和捞面元0上
区块链技术产品设计与开发物联网技术数据决策数据分析食品原料物性特征信息数据管理原料营养特性特征人群营养健康需求数字化信息
增材制造
重组技术
智能化加工/包装
·与传统餐饮行业不同，和府捞面自创立以来就打破了传统餐饮的经营模式，采用零售思维进行运营。
·在2013年第一家门店开业前，就已投资并规划建设供应链和中央工厂体系，并从早期开始投入数字化能力构建，自建包括供应链、运营、物流在内的信息化体系。
·和府目前拥有近10万平米的现代食品产业园，建有占地1.5万平米的中央厨房，用以支撑未来数千家门店的基本运营以及冷链物流需求。
云计算5G大数据物联网人工智能
信息化基础
·不仅如此，从2023年起，和府捞面还计划启动5个亿的投资，打造生产、研发、物流、管理四大基地中心，进一步升级供应链能力。借助供应链优势，和府捞面推出多个副线品牌，涵盖大排档、火锅、小酒馆等多个领域。
资料参考：陈坚、刘元法《未来食品科学与技术》
趋势三：生物技术发展，科技赋能未来食品
在分子生物学技术与食品科学深度融合下，现代食品生物技术应运而生，食品工业由传统食品加工业向现代化食品制造业转变。新技术不断涌现和应用，展现出食品饮料不一样的创新性与多样性。
新原料方面，卫健委的审批速度正在加快。2022年1-7月，卫健委共受理泸州古蔺赶黄草、马尾松松针、桃胶、红糖低聚果糖等8种新食品原料;对假肠膜明串珠菌、阿拉伯木聚糖2种新食品原料进行意见征求;批准5种新食品原料，分别是关山樱花、吡咯并喹啉醌二钠盐、莱茵衣藻、长双歧杆菌长亚种BB536、甘蔗多酚。
制作工艺也在不断创新，以基因编辑、定向发酵、纯化分离、改性合成、3D打印等为代表的科技突破，让食品饮料呈现出更多可能。
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