从当前我国发展阶段来看，靠近餐饮业消费端的数字化程度相对更高，发展也更加成熟。消费端的数字化主要涉及餐饮企业、餐饮平台企业、数字化软硬件供应商、政府监管机构和行业协会，以及其中相关主体在参与数字化转型过程中形成的共生共荣关系。堂食和外卖是餐饮业数字化在消费端最成熟的两大应用场景。因此，本报告将主要以此为重点来展开分析与讨论。
主体数字化。主体数字化是指餐饮业数字化过程中，各个参与主体进行数字化改造，利用数据要素提升服务效率和管理水平的过程。
1)餐饮企业：数字化改造。餐饮企业是数字化转型的主体。餐饮商户利用信息技术及SaaS系统，开展餐品的数字化管理，优化餐厨、服务、结算、点菜等环节，延伸到数字人事管理、财务管理、外卖团购、虚拟厨房等。餐饮业数字化从交易和消费环节起步，餐饮企业开展在线营销、外卖、团购、线上订餐等。随着数字化发展加速，主要向生产、分配环节渗透，采用数字化设备和管理系统，对企业人员、资金、物流、原料等进行优化配置，全面提升服务质量和效率。
2)餐饮平台企业：以数据要素为基础驱动行业数字化转型。信息平台正成为改变当今时代人与世界沟通方式的新型力量。餐饮平台在数字化过程中，整合并匹配餐饮企业信息和顾客消费信息，提供营销渠道、交易渠道，完成营销、推广、结算、配送等全流程服务。随着数据要素化水平持续提升，平台型企业能够汇集大量行业数据。作为以数据要素为基础推动餐饮业数字化转型升级的重要新载体，平台企业能够充分整合餐饮数据，推动餐饮数据要素化，从而带动整个餐饮业供应链、生产、营销、交易等全流程数字化，为行业发展赋能。
3)政府和协会：实施数字化监管。作为餐饮业数字化转型的制度规则构建者和餐饮业数字化发展的促进者，政府和协会制定餐饮业数字化相关制度规范，出台相关的管理制度和配套政策，促进餐饮行业健康发展。作为行业监管和指导部门，政府和协会利用数字技术和方式，参与餐饮企业的食品卫生安全、企业准入和市场秩序规范。同时，政府和协会致力于建设信息基础设施，畅通数据网络，夯实信息技术与餐饮业深度融合的网络基础，推动全行业提升数字化发展水平。
生态数字化。在数字化背景下，餐饮业所有相关主体之间的关系都会存在一定程度的改变或重构。这种改变是在主体数字化以及主体互动下形成的，其核心是数字化背景下餐饮业多方主体利益关系的重构。
1)餐饮平台与餐饮企业：共生与共荣。在生态系统中，餐饮平台企业与餐饮企业相互依存、共生共荣关系。餐饮企业通过接入平台企业，打破时间和空间的限制，拓展经营边界，获得更多的发展机会。平台企业依据海量数据和先进技术，精准洞悉消费演变趋势，提升餐饮企业经营和服务效率，提升消费者体验。同时，平台企业可通过提供文字、语音、长短视频以及直播等数字化营销方式，助力餐饮企业扩大市场，提升销售额，通过多种方式为其实现赋能，帮助餐饮企业更好满足消费者的需求。餐饮企业和平台企业共同构建良好关系，从而实现共生共荣的发展目标。
中国餐饮业数字化发展报告
2)行业与政府、协会：支撑与管理。餐饮企业、餐饮平台掌握大量消费者消费数据，以及餐饮行业管理和供应链有关数据。通过加工分析相关数据，能够作为政府和协会促进餐饮业规范管理和有效发展的重要支撑。政府作为行业管理者，不断夯实对企业发展有重要价值的信息基础设施建设。政府和协会针对企业制定各类行业规范，对餐饮平台和餐饮企业实行有效管理。
3)餐饮企业、平台与消费者：服务与互动。餐饮企业利用平台提供的消费数据和优化方案，或依托平台的营销渠道及技术手段，为消费者提供包括商品信息、交易方式在内的各类个性化用餐服务。餐饮平台企业则通过数据要素连接消费者与餐饮企业，促进交易效率。例如堂食场景中，消费者可通过餐饮平台企业上的文字、短视频或直播方式了解餐厅商品和评价，辅助决策甚至消费。在外卖场景中，在线外卖平台可实现消费者与餐饮商户的线上线下双向连接，帮助消费者选择合适的餐饮企业和餐品，确保餐品及时送达，同时向餐饮企业提供消费反馈，满足消费者多样化需求，助力餐饮企业优化经营。可以认为，平台已经成为数字时代连接餐饮企业与消费者的纽带。通过数字化手段，企业与消费者的互动越来越频繁，关系越来越紧密。
餐饮业数字化发展，将改变餐饮业固有的格局和秩序。推动餐饮业数字化的发展，需要推动全链条及全生态的数字化转型。其中“数据要素化”是能够将每个单点和环节串连在一起，解决行业数字化整体转型的重要抓手和钥匙。通过数据要素化，促进数据资源的流通共享及加工分析，推动餐饮业的产业布局、管理体制、治理模式等方面更加合理和高效。因此，餐饮业的数字化是数据驱动和优化的系统性工程，是利用数据资源和数字技术对餐饮业进行重塑和再造，从而实现餐饮行业整体数字化转型的过程。
